Da qualche anno, sempre più persone decidono di limitare il consumo di prodotti di origine animale, come carne, pesce, latte e uova. Le motivazioni che portano a questa scelta sono molteplici: c’è chi lo fa per empatia nei confronti di altri esseri viventi, chi per motivi di salute e chi per ridurre il proprio impatto ambientale. Anche le modalità sono infinite, dal ridurre leggermente il solo consumo di carne al diventare vegani.
La riduzione o eliminazione di prodotti animali all’interno della propria dieta è vista da molti come una scelta difficile, perché controcorrente rispetto al modo di nutrirci a cui siamo sempre stati abituati. Tuttavia, se intrapreso con consapevolezza e curiosità, questo percorso può rivelarsi più facile e piacevole del previsto.
In questo articolo, ho raccolto 5(+1) consigli – a prova di fuorisede e di piastre del collegio – di chi ha qualche anno di esperienza sull’argomento, sperando possano aiutare chi è interessato al tema e ha bisogno di una spinta in più.
1.Lasciati ispirare
Il modo migliore per iniziare a sperimentare con nuovi ingredienti è sicuramente lasciarsi ispirare da chi intorno a te l’ha già fatto.
Segui sui social content creator che fanno piatti vegani, vegetariani o con molte verdure: oltre a farti venire costantemente molta fame, ti ispireranno per nuove ricette, che probabilmente quando farai non verranno come volevi, o ti mancherà quella spezia fondamentale che rimpiazzerai con l’origano.
Per esempi più vicini a te, puoi andare dal tuo compagno di piano vegetariano che si impegna sempre a cucinare: sarà felice di condividere le sue ricette e i suoi ingredienti e, perché no, di cucinarti il pranzo (soprattutto se dopo lavi tu i piatti, provare per credere).
I miei preferiti: @giuliapisco, @cucinabotanica, @eatsgiulia (ricette veg), @tirmagno (come usare le verdure di stagione), @silviagoggi (nutrizione).
2.Sperimenta
Con qualche ispirazione, prova nuovi gusti, verdure, sapori, spezie per conoscere cosa ti piace di più. Non è l’alimentazione con cui siamo cresciuti, quindi va scoperta come se non avessimo mai cucinato prima. Ti si aprirà un mondo di sapori e ricette, alcune forse che ti piacciono ancora di più di quelle che conoscevi prima, e forse proprio perché le hai scelte tu. Prova spezie nuove da tutto il mondo e come si abbinano con i vari ingredienti!
I miei preferiti: andare nelle zone inesplorate del supermercato (LIDL consigliata per prodotti esotici e\o veg), compra prodotti nuovi sul sito di Koro (meno economico, ma di ottima qualità).
3.Copia (ormai l’avete capito che copiare è la base di questo articolo)
Prova a replicare piatti della tua tradizione che sono naturalmente senza carne: spesso non è immediato pensarci, ma sono tanti. Ti ricorderai di quello che ti preparava tua nonna e risparmierai sulla spesa, dato che spesso sono ricette economiche. Per uno step successivo, prova a replicare i tuoi comfort food sostituendo gli ingredienti di origine animale: non paragonare i sapori, ma pensalo come un piatto diverso in linea con le tue motivazioni!
I miei preferiti: pasta e ceci, pasta alle cime di rapa, “ragù” con il granulare di soia, il Vuna.
4.Organizzati
Per rendere più semplice il tuo cambio di abitudini, puoi pensare con anticipo i tuoi pasti. Questa può essere una task difficile tra un’ora di PFP e l’altra (che io, infatti, spesso non riesco a rispettare), ma lo è altrettanto pensare a cosa mettere nel piatto dopo tre ore di Getting ready for my first job.
Prova a cucinare una doppia porzione della tua cena, così avrai anche un gustoso pranzo per il giorno dopo. In un momento libero, fai una lista della spesa pensando a cosa vuoi mangiare, così sei sicuro che non ti mancherà nulla!
5. Sii gentile
Sii gentile con gli altri: non tutti hanno la tua stessa visione del mondo e la tua sensibilità. Ognuno ha gusti, opinioni e storie di vita diverse e non sempre, in questo come in altri ambiti, quelli degli altri possono essere in linea con i nostri.
Sii gentile con te stesso: non essere troppo duro. Anche se ti importa un sacco degli animali negli allevamenti intensivi, è normale non diventare vegani da un giorno all’altro e che ti piaccia ancora l’hamburger se il giorno prima lo mangiavi. Ascolta le tue esigenze e procedi con i tuoi tempi, nessuna scelta forzata è destinata a durare a lungo.
Bonus: Ma le proteine da dove le prendi???
Se vuoi passare a una dieta che sia interamente vegana o vegetariana, è sempre bene informarsi sui nutrienti dei cibi che mangerai, per avere una dieta equilibrata ed essere sicuro di non avere carenze: questo vale anche per chi non è vegetariano!
Ti sarà utile non solo per far stare tranquilla tua mamma che ti chiede da dove prendi le proteine, ma per migliorare la tua salute in generale.
I miei preferiti: Può aiutarti consultare un medico, leggere libri, articoli o riviste attendibili sul tema o utilizzare app come Planter (DISCLAIMER IMPORTANTE: non darò consigli più specifici perché non sono una nutrizionista!).
